【コーヒー豆初心者必見】コーヒー豆の種類は？産地や焙煎方法、淹れ方を解説
「毎日おいしいコーヒーを飲みたいから、コーヒー豆に拘りたい」という方がいるのではないでしょうか。コーヒー豆を検討する際に、コーヒー豆の種類や焙煎など理解しておいた方がいいでしょう。本記事ではコーヒー豆を検討している方に向けて、コーヒー豆の種類や焙煎について解説いたします。
コーヒー豆の基礎知識
エチオピア原産のアカネ科に属するコーヒーノキの種子が、コーヒー豆です。コーヒーノキは赤い果実のコーヒーチェリーを咲かせます。コーヒーチェリーは収穫後に果実を取り出し、精製処理を経て種子が得られます。この段階で得られたコーヒー豆は、ドライミルと呼ばれる工程で天日などで乾燥させます。そして最低でも1か月間は寝かせ、熟成させてコーヒー豆が作られます。
コーヒーの産地
ひとつ目は、ブルーマウンテンです。ジャマイカのカリブ諸国のブルーマウンテン地区で作られました。香りが高く、酸味が程よいです。2つ目は、キリマンジャロです。タンザニアの東アフリカのキリマンジャロで作られました。上質な酸味と濃厚なコク、さわやかな後味があり、飲みやすいです。3つ目はコナです。ハワイ島のコナ地区で作られたコーヒーで、世界三大コーヒーのひとつです。
しっかりとした香りと、優しい苦味、さわやかな後味があります。4つ目は、エチオピアやイエメンです。フルーツや花の香りがして、ワイン味がいたします。5つ目は、インドネシアのスマトラ島です。スパイシーな香りと深いコク、なめらかな口当たりがする高級なコーヒーです。6つ目は、グァテマラです。中米のグアテマラで生産されます。華やかな酸味とコク、甘い後味があります。7つ目はブラジルです。国内に8つの産地があり、それぞれ微妙な味の違いがあります。苦みと酸味、コク、やわらかな口当たりが特徴です。8つ目は、コロンビアです。南米のコロンビアで作られます。全体的にバランスが良く、コクと濃厚さ、やさしい酸味、豊かな香りがします。
コーヒーの焙煎方法
ひとつ目は、浅煎りです。香りとコクがまだ浅い段階で、味やコクがやや薄く、強い酸味が感じられます。微かな焦げ目がつく「ライトロースト」と、シナモン色調の「シナモンロースト」に分類されます。コーヒー独特の苦味が苦手な方におすすめです。
2つ目は、中煎りです。味とコクのバランスが良い焙煎度合いです。苦味が現れる「ミディアムロースト」、一般的な「ハイロースト」、アメリカや日本で好まれる「シティロースト」に分類されます。軽快な味わいで、アメリカンコーヒーのようなスタイルで飲まれています。3つ目は、深煎りです。1番苦味強い焙煎度合いです。苦味が際立つ「フルシティロースト」、ほとんど酸味のない「フレンチロースト」、スモーキーなニオイが漂う「イタリアンロースト」に分かれます。エスプレッソやカフェオレ、アイスコーヒーなどに広く利用され、苦味を楽しみたい方におすすめです。
コーヒーの挽き方
ひとつ目は、細挽きです。上白糖やグラニュー糖の間くらいの粒子サイズに挽かれる方法です。「ウォータードリップ」と呼ばれる手法で水を通して時間をかけて成分を抽出いたします。エスプレッソやトルココーヒーなど、濃厚で特有の風味が求められる場合に適しています。2つ目は、中細挽きです。市販のコーヒーでよく使用される標準的な挽き方です。コーヒーメーカーやペーパードリップでの抽出に最適です。
3つ目は、中挽きです。ザラメとグラニュー糖の間の大きさに挽かれる方法です。お湯を使って抽出する際に不要な味が出やすいため、粒度をあえて荒くし、苦味を抑えます。フレンチプレスやサイフォン、ネルドリップなど、少し時間をかけて抽出する方法に向いています。4つ目は、粗挽きです。ザラメくらいの大きさに挽かれる方法です。そのため、網の穴が荒くても通り抜けません。一般的な喫茶店や家庭用ではあまり見かけない挽き方ですが、パーコレーターなどを使ってコーヒーを淹れる際に使用されます。
コーヒーの購入方法
ひとつ目は、スーパーやコンビニです。スーパーやコンビニでは、有名なメーカーのコーヒー豆を手頃な価格の入手が見込まれ、どの商品も一般的に飲みやすいです。商品パッケージには焙煎日などが記載されていないため、豆の新鮮さが判断しにくいことがあります。2つ目は、コーヒー豆の専門店や自家焙煎のカフェです。コーヒー豆の専門店では、多種多様な豆の購入が見込まれます。独自にこだわっている豆が揃い、品質や新鮮さが高い印象です。
コーヒーについて知識がなくても、専門家に相談することが見込まれ、味の好みを伝えればおすすめのコーヒー豆を提案してもらえます。生豆の場合は焙煎の濃度も指定可能で、試飲が見込まれる店舗も多いため、コーヒー愛好者にとっておすすめです。3つ目は、コーヒー豆のネット通販です。ネット通販では、多岐にわたるコーヒー豆の中から自分で選んで手軽な注文が見込まれます。営業時間に縛られず、店舗への直接訪問の手間が省けるため、いつでも自宅からさまざまなコーヒー豆を試すことが見込まれます。個人経営の店舗では焙煎したてのコーヒー豆を配送するところもあり、鮮度と品質が高いという印象があります。
コーヒーの淹れ方
ひとつ目は、ペーパードリップです。ドリッパーと紙製フィルターを使用してコーヒー粉を濾す、最も一般的な淹れ方です。コーヒー豆がバッグに入っていて、自分で専用器具を購入したり淹れる必要がないので初心者におすすめです。2つ目は、ネルドリップです。紙ではなく布製のフィルターを使う淹れ方で、ペーパーよりも滑らかで甘みとコクを感じるコーヒーを作ることが見込まれます。布製のフィルターは洗って繰り返し使え、目が粗いため油分が抽出されやすく、まったりとした滑らかな味わいが特徴です。3つ目は、エスプレッソです。専用のマシンを使用し、高い圧力で9気圧までコーヒーを抽出する方法です。短時間で濃厚な味わいが楽しめ、本場イタリアでは小型のデミタスカップに砂糖を入れて飲むのが一般的です。
4つ目は、エアロプレスです。プラスチック容器にコーヒー粉を入れ、撹拌して空気の圧力で押し下げる淹れ方です。カップの上にセットするため、シンプルかつ迅速に淹れられ、圧力によってコーヒーの本来の風味が引き出され、キレのある味わいが楽しめます。5つ目は、フレンチプレスです。フランス生まれのコーヒー器具で、専用のポットにコーヒー粉とお湯を注ぎ、抽出時間で濃さの調節が見込まれます。ブレが少なく、初心者にも適しています。エアロプレスはカップの上に直接セットしますが、フレンチプレスは別容器に淹れるためコーヒーが出来上がるまで時間がかかります。6つ目は、サイフォンです。アルコールランプなどで下部のフラスコを加熱し、上部のポットに圧力をかけながらお湯を押し上げる淹れ方です。手入れが複雑ですが、温度が高いため香り高いコーヒーができコーヒー専門店などでよく見かけます。
まとめ
コーヒー豆の産地や挽き方、焙煎方法によって苦みや味わいが違うので自分好みのコーヒー豆を選びましょう。コーヒー初心者であればスーパーやネット通販で購入することがおすすめです。コーヒーの味に拘りたい方はコーヒー豆の専門店がおすすめです。コーヒー豆の知識がなくても、希望の苦さや味を店員に伝えればおすすめの豆を紹介してくれます。